現在的人們，被稱作「既要又要也要」的消費者：既要好吃，又要健康，也要體驗。各種新式茶飲、果味咖啡等品類為了爭奪消費者展開了一場「混戰」。單一的產品線已經不能滿足這屆消費者了，品牌如何能抓住消費者還未被滿足的需求，成了打造爆品的突破口。
虞堅在演講時也指出，中國市場上現象級的新產品、新品牌並不罕見，但從較長的時間跨度來看，真正的挑戰是如何長期敏銳捕捉消費者新的需求，持續投資建設品牌。
1、新茶飲、新咖啡注重口味迭代
2021年，茶飲咖啡行業有多內捲？在油柑這種小眾水果爆火後，品牌又不斷挖掘黃皮、椰子等來做新飲品。瑞幸的生椰拿鐵被一搶而空，喜茶推出的手打爆檸茶衝上新茶飲、新咖啡接連不斷打造「網紅」，每次都帶給消費者獨特的口感體驗。
↓瑞幸推出生椰拿鐵↓
為什麼新茶飲咖啡要捲起來，不斷研發新品？消費者在購買新品時，會著重考慮口味的因素。凱度消費者洞察的調研中顯示，「有消費者喜歡的口味」位於購買新品的核心決策因子第二位。
更重要的是，現在的消費者對口味的需求 油柑作為一種小眾水果，自奈雪從3月推出霸氣玉油柑起，油柑類飲品已經持續爆火4個多月。奈雪在推出霸氣玉油柑後，又根據消費者反饋，推出了低糖版本的霸氣玉油柑。
↓霸氣玉油柑↓
喜茶在上線王炸油柑產品線時，也對口味做出了迭代，推出了雙榨楊桃油柑、王榨油柑、超濃王榨油柑和雙榨橄欖油柑四款不同口味，還提供了不同的糖度和濃度，有加濃版、標準甜、少甜的選項。品牌通過不斷更新迭代口味，來滿足這一屆消費者的新需求，持續抓住客群。
2、複合型口味
除了期待新口味迭代，消費者口味也不再像原來那麼單一，針對消費者的這項需求，品牌在推出新品時，不再考慮單一的鹹味或者甜味，而是選擇推出“鹹甜混合”等各種類型混搭的複合口味。
今年四月，健 在六月，漢口二廠推出新品楊梅吐氣茶將茶、果汁和氣泡水按比例進行混合，打造出三重口感。
同月，喜茶在0糖氣泡水後，將果汁茶作為其第二款瓶裝飲料新品，推出地中海桃桃金鳳和伊比利西柚綠妍兩種口味。品牌表示，該系列果汁茶主打半杯
↓喜茶果汁茶↓
因「0糖氣泡水」爆火的元氣森林，在設計新品時也考慮到了消費者對複合口味的需求，推出了限定款海鹽菠蘿味。品牌在宣傳時著重強調了「鹽汽水」和「菠蘿果香」，突出鹽甜複合口味的獨特之處。
↓元氣森林海鹽菠蘿味氣泡水↓
在鹽甜混合口味外，複合口味也可以從飲料的「跨界」來實現。雀巢咖啡 品牌希望通過水果和咖啡的組合，帶給咖啡更豐富的口感。
↓雀巢果萃咖啡↓
3、療愈飲料
在越來越快的工作和生活節奏下，人們為了緩解壓力，會考慮選擇通過食品飲料來調整情緒，「療愈經濟」應運而生，還被知萌《2019中國消費趨勢報告》評為年度十大消費趨勢之一。更有數據顯示，84%的中國消費者通過吃零食讓自己感到開心，48％的中國糖果消費者購買巧克力來改善情緒。除了食品，飲料也開始走起了「治愈系」的路線。
在美國，許多食品飲料公司開始關注產品的健康化和療愈性。美國飲料市場上非常火熱的DTC品牌Recess推出的療愈系氣泡水。該品牌表示，自從疫情之後，其線上生意增長了四倍。
↓Recess氣泡水↓
那麼Recess氣泡水是如何受到消費者關注的呢？Recess氣泡水的成分帶有「療愈感」。品牌表示，每罐氣泡水含有10 毫克廣譜大麻提取物以及人參、檸檬香脂和L-茶氨酸，這些成分能幫助消費者安神放鬆，且熱量均低於20 卡路里。人們在早上喝Recess在工作期間保持冷靜但集中注意力，或是在下班後作為酒精的替代品減壓。
品牌可以考慮在滿足消費者對新口味、複合口味的需求外，從療癒的精神層面上也抓住消費者的需求。